バイオフィリア村 製菓部
こんにちは！
今日スーパーなどで購入した『生クリームの持ち帰り方』を解説していきます！
生クリームの基礎知識を踏まえての解説となっていますので、ぜひ参考にしてみて下さい！
今日も、youtube動画を使いながら解説していきます！
目次
【まずはこの動画から！】スーパーなどで購入した『生クリームの持ち帰り方』を解説！！
youtubeの動画を使って解説してみましたので、まずはこちらからご覧下さい。
押さえておくべき「生クリームの基礎知識」について
その①：一度の温度上昇で生クリームは劣化し、その後、元に戻そうとして冷やしても元の良い状態には戻らない
①：生クリームは貯蔵温度を３〜５℃程度の冷蔵で“常に”保存するのが大切であり、だからこそ、持ち帰り時の温度上昇に注意しなければならない
②：一度でも温度上昇してしまった生クリームは、元の良い状態に戻ることはない
⇒温度上昇の目安は、１５℃を超えてしまうか？を、一つの目安にして考えるとわかりやすい！
③：生クリームが劣化してしまう事で一番問題になるのが『泡立て』で、劣化してしまった生クリームをいくら泡立てても『良い泡立ち』が得られなくなる。
④：その他の劣化として、『フェザリング現象』や『オイルオフ』というのもある。
⇒ググってもあまり出てこないので、一応言葉だけでも知っておく事をオススメします。
その②：生クリームは振動によって、「バター粒（りゅう）」というかたまりになってしまう
①：生クリームを振ったり、振動を与えると、生クリームは『バター粒（りゅう）』というかたまりになる。これは、バターと考えてしまってOKで、市販のバターとの違いは主に、乳脂肪率や結晶状態が厳密に調整されていない事。（「手作りバター」といったイメージで考えるとわかりやすいかと。）
②：バター粒のかたまりが出来る流れとしては、まず振動によって乳脂肪の膜が壊され、乳脂肪がむき出しの状態になる。このむき出しの乳脂肪が、撹拌や振動によってどんどんくっ付いていき、これがかたまりとなり、このかたまりがバター（粒）である。
生クリームの持ち帰りの要点
①：一度温度上昇してしまった生クリームは劣化してしまうので、持ち帰りする時の温度上昇に気をつけなければならない！
②：生クリームを振ってしまうとバター粒ができてしまうので、極力振らないようにして持ち帰る！
基礎知識を踏まえて大切な事は、こちらの２点になります。
生クリームの持ち帰りの流れがこちら！
スーパーなどに置いてある「保冷氷」を使って、振動させないように持ち帰りましょう！
ここまで前置きが長くなってしまいましたが、結論はかなりシンプルです笑。
スーパー等に置いてある「保冷氷」と、氷を入れる「ビニール袋」を使って、生クリームを持ち帰ってください！
ビニール袋の中に保冷氷を入れ、その上から生クリームを乗せます↓
あとは袋をしばって、振動させずに持ち帰りましょう！
これだけで、生クリームの温度上昇を防ぎ、劣化も防げるという訳です。
持って帰った氷は、再冷凍で再利用できる！
持ち帰った氷は捨てずに、再利用しましょう！
持ち帰った氷を捨てるのももったいないので、冷凍庫に入れて再利用していきましょう！
生クリームの泡立ての時に氷が使える！！
持ち帰った氷は食べることはできませんが笑、このように、「生クリームの泡立て」の時に使う事ができます。
生クリームを泡立てる時は、ふたつのボウルを使って、下のボウルに氷や氷水を入れ、上に乗っているボウルを冷やしながら泡立てていくのですが↓
この時に使用する氷として再利用する事が可能です。
こういった「上のボウルを冷やすためだけの氷」に、わざわざ高い氷や購入した氷を使うのはもったいないと思うので、もし冷凍庫に空きがあるなら、ぜひ再冷凍して使ってみてください！
生クリームの持ち帰り方の解説でした！！
いかがだったでしょうか？
今回は、生クリームの持ち帰り方を解説してきました。
結論は、「保冷氷に入れて生クリームを持ち帰れ」という非常にシンプルなものでしたが笑、基礎知識があってこその持ち帰り方だと思うので、ぜひこの記事を参考にしていただければなと思います。
私としては、「生クリームの持ち帰りも、料理の大切な一工程である。」という考え方で料理に取り組むのが良いかなと感じます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめのページを作りました！
記事数が多くなってきたので、まとめのページを作りました！
まとめのページを作りました！
こちらから情報を引き出した方がわかりやすいと思いますので、ぜひ活用してみて下さい！
『自家製アイスクリームの作り方まとめ』がこちら！
自家製アイスクリーム作り方まとめ
『自家製アイスクリームの作り方』のまとめがこちらになります。
『クリームソーダ＆メロンソーダまとめ』がこちら！
クリームソーダ＆メロンソーダまとめ
『クリームソーダ＆メロンソーダ』のまとめがこちらになります。
『キャプテンシロップまとめ』がこちら！
キャプテンシロップまとめ
『キャプテンシロップ』のまとめがこちらになります。
